初中生系列 次抛型“漂亮饭”，莫得回头客|餐饮|暖锅|日料|韩餐|小红书|低价好意思食

初中生系列

总第4153期

作家 |餐饮雇主内参 内参君

越来越多餐饮

吃上“漂亮饭”红利

连年来，摆盘精良、极具视觉效用的“漂亮饭”成为越来越多年青东说念主的就餐首选。无论是集中、聚餐，如故普通的“犒劳”时刻，凭借出片率高、酬酢属性强，“漂亮饭”在餐饮市场申明鹊起。

小红书上，#漂亮饭#词条的浏览量已达1.6亿，相干扣问特出72.9万条，且这一热度仍在合手续攀升。值得关怀的是，越来越多餐饮借助这股“漂亮饭”东风，在餐饮市场中走红或翻红。

云贵川bistro可谓是“漂亮饭”扛把子。凭借着西南口味与Bistro的改进聚合，加上具有较高辨识度的空间打算，这些餐厅正以肉眼可见的速率“入侵”一线、新一线城市。

它们以七八十至一百五十元的东说念主均价位，提供兼具性价比与典礼感的用餐体验，得志年青东说念主偶尔犒劳我方的小蹧跶神志。

山野暖锅不异在“漂亮饭”波涛中飞速崛起。2023年，这一品类在江浙沪及华南市场悄然生根，到前年5月迎来第一波激越，并在本年头越刮越猛，哪怕是“东说念主均150也能随地吐花”。

山林景不雅、露营元素与敷裕脉络感的摆盘，让暖锅不再仅仅味觉享受，更是一场千里浸式的好意思学体验，一桌子菜，黄的、绿的、橙的，配色闲暇，极具视觉冲击力。

还有韩餐，最近内参君写了一篇《搭上“漂亮饭”红利，韩餐又翻红了》。典型代表如NEED，每到一城，齐会引发风光级列队。其以“手作、温度、创意”为中枢，在传统韩餐基础上融入西法技法和食材，创意性推出黑松露炸酱面、马苏里拉芝士辣炒鸡等餐品，在改善传统韩餐风范的同期，更加多了“颜值”。

漂亮的摆盘、漂亮的装修，引诱来了“一世要出片”的年青东说念主们，带动了无数网友在小红书上主动打卡共享。

在这个一切齐雅致“可被共享”的期间，“漂亮饭”早已不仅仅餐饮品类的差异，更是一种全新的酬酢货币。它得志了年青东说念主对生涯好意思学的追求，也为餐饮品牌大开了流量与口碑并存的新增漫空间。

从创意韩餐到山野暖锅，再到更多恭候爆发的后劲品类，不错预念念，“漂亮饭”波涛还将合手续席卷统共这个词市场，成为餐饮行业弗成无情的风光级趋势。

当“漂亮饭”走向活水线分娩

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要诠释明晰的是，漂亮饭，并不就是精良餐饮，而是涵盖了不同档次和类型的餐饮。它不错是高端的精良餐饮，也可能仅仅外不雅吸睛的平庸餐饮。

一些餐厅在环境、菜品、就业等方面字斟句酌，达到精良餐饮的水准。举例高端西餐厅或日料店，通过灯光的脉络感、桌椅的舒放手、餐具的质感，营造出千里浸式的就餐氛围。菜品则追求极致的食材品性与烹调身手，辅以专科的就业体验，让主顾在味觉、视觉和感官上齐得到得志。

而为了相合快速变化的市场需求，也有一些商家更关怀菜品的“颜值”而非滋味，致使将漂亮饭分娩经过化、范例化。比如许多网红餐厅使用预制菜快速出餐，摆盘斡旋、壅塞模板化，致使兼并款菜在不同餐厅出当前，连拍照角度齐惊东说念主一致。

漂亮饭的走红，是计帐之中。

调研机构Fastdata极数发布的《全球Z世代花消瞻念察叙述2024》炫耀，Z世代更偏好体验式花消，比起X世代和Y世代，他们更容易受到酬酢媒体影响。特出三成Z世代用户依靠酬酢媒体寻找花消灵感，而“漂亮饭”适值相合了这一花消神理：从精良的摆盘、充满氛围感餐厅环境，到拍照即大片的出片率，统共身分齐为酬酢媒体传播量身打造。

前年，手脚头部内容平台小红书的官方叙述也助力了 “漂亮饭” 成见的扩散，使相干话题在小红书上热度极高，小红书曾非常强调，要引发漂亮饭轮回。

然则，酬酢媒体带来的流量红利，也让越来越多商家争相效法。为了快速入局、霸占市场，许多品牌摄取以范例化、模板化的神态分娩“漂亮饭”，导致市场上的“漂亮饭”开动走向同质化。

菜单高度相似：无论餐饮品类，菜品的打算逻辑越来越像……色调缤纷的生果搭配、过度堆砌的花草壅塞，致使连食材组合齐高度一致。当兼并套审好意思、菜单、营销战术被豪恣复制，比如云贵川bistro随地吐花，实在统共店铺齐标配酸汤牛肉、油焖鸡、酸面包，花消者打卡一两家之后，很快失去敬爱。

装修模板化：拱门、藤编椅、绿植墙面……许多餐厅为了相合打卡需求，径直复刻网红店的视觉元素，导致空间打算失去私有性。比如NEED将戎行锅、大酱汤作念成创意会通管理，搭配精良摆盘、黑甜乡灯光，黄牛号能炒到200元，列队号致使到了四位数。北京顶流市地点生汇新开的Onni，被认为是径直“抄了NEED的功课”，在大家点评上，评价区多数是“允洽拍照打卡”，而不是“可口”。

菜品预制菜化：更致命的问题在于，一些商家在追求视觉效用时糟跶了基本的餐饮体验，比如冷冻食材粗陋加热、过度包装遮掩口味不及，致使无情基础的就业质料，导致“看着可口，但不值获取头”。最近，酬酢平台上致使出现了“漂亮饭=预制菜”的扣问，不少花消者开动警惕。

年青东说念主开动逃离“漂亮饭”

漂亮饭，像极了酬酢平台上的网红打卡点，但这种热烈依赖视觉冲击的流量贸易，注定容易堕入“次抛型”困局。主打漂亮饭的餐厅，稳固像打卡景点一样，只允洽来一次。

许多商家并不预防回头客，而是急于通过精修像片、劈头盖脸的宣传引诱花消者进店。等来宾发现试验体验与宣传落差弘远，店家早已赚完快钱，致使准备换个门头连吸收割新一波流量。

事实上，“漂亮饭”如故成了餐厅开业的固定营销套路。

海克财经曾报说念揭露了这一操作经过：开业前，商家会找营销公司，发扬招募不同量级的博主。从粉丝数几十的一般素东说念主，到两三千粉丝的小博主，致使大V齐能安排。几十到几百个账号的宣传打包价，致使不特出1万元。

细目拍摄技巧后，商家斡旋出餐，保证菜品保合手最好状况，博主们拍完像片、录完视频，斡旋在短技巧内发布种草札记，连续是在开业后1-2月。这技巧，商家可能会找东说念主假列队、制造东说念主气火爆的时局，引诱更多花消者赶赴打卡。

然则营销期一过，流量飞速缺少。有业内东说念主士流露，他曾发扬宣传的某餐厅，该餐厅隔壁几家曾经主打“漂亮饭”，如今统共这个词街区却首齐可罗雀，有的店面致使如故进行撤销。短短3个月，从爆火到倒闭，漂亮饭的生命周期，比流行饮品还要短。

年青东说念主在寻找餐厅时，开动逆向操作，专诚避雷漂亮饭。

小红书就有博主转头探店套路来藏匿，比如用户“许诺月猫”发布札记《摄取餐厅的时候需要灭绝的关节词》，将“首店快冲”“带每一任前男友来吃过”“xx脑袋逼近”“创意菜/会通菜”“就为了这一口”“如故next level了”等常见探店表述列入“雷区”。札记收成了1.6万点赞，特出2000条批驳，有的用户暗意“看到这些字如故以为难吃了”。

逃离漂亮饭后，年青东说念主还把眼神转向那些评分3.5分以下的苍蝇小馆。这些小馆连续莫得缜密装修，也不会邀请博主拍大片，但凭借朴实无华的滋味、实惠的价钱和浓烈的点火气，稳固在酬酢平台上累积了私有口碑，致使不测成为另类网红点。

小结

漂亮饭，内容上是一种视觉花消狂欢，亦然年青一代对更好意思好、更精良生涯神态的追求。但当视觉疲顿驾临，信得过能留下主顾的，如故餐饮的根柢价值：滋味、体验、性价比。

独一那些信得过能均衡“好意思”与“味”、将视觉与餐饮价值深度会通的品牌，才略在潮水退去后，依然稳稳容身初中生系列，成为真矜重得起技巧测验的“漂亮饭”代表。